「どてん」「とりこ」「情熱ギョーザ」で出している生ビールは泡まで美味いんですよ、まじで。

毎日、営業後には、生ビールサーバーのビールの通るホースに水を流して洗い、週１回はスポンジを通して、きれいに洗ってます。まぢで。

で、生ビールを注ぐ時に出来るきめの粗い泡は捨てて、ビールサーバーから出す、きめの細かい泡だけにしてるんですよ、マジデ。

これだけこだわってできた泡が、ビールの旨みや炭酸を逃がさず封じ込めていて、口当たりもクリーミーでうまいんです、マヂデ。

このビールを飲んだことのない方は是非、普段飲んでいる生ビールと飲み比べて下さい。違いがわかるはずです。ＭＡＪＩＤＥ。

昼時に大府のアピタの近くを通りがかったら、カジュアルな感じのイタリアンの店を発見！

ちゃんとしたパスタは最近食べてないので、入ってみました。

メニューを見ると、なんと１００種類以上のパスタのメニューがずらーーーーとならんでます（＠＠）

考えてもよくわからないので、ボンゴレビアンコ　１，０００円　プラス　３８０円でパン・サラダ・ドリンクのセット頂きました。

カウンターに座ったので、目の前の厨房でジュワーという音とともにソースを煮込んでいる様子も見れて、目にも耳にも美味しいパスタが食べれました（＾＾）

ちなみに、ＬＡＭＢＲＥＴＴＡ（ランブレッタ）とは、古いイタリアのスクーターのブランド名だそうです。

「どてん」「とりこ」のやきとりは、毎日仕入れした生の鶏肉を店で仕込んでいます。

基本は1本３０グラムで刺しています。

はかりで重さは量っていますが、毎日刺していると、自然と指が重さを覚えるんですよ。

これぐらいかな？と思ってハカリにのせると結構、３０グラムピッタシだったりします。

これが、気持ちいいんですよ（＾０＾）

テレビで原ゆうこが歌ってました♪

ずいぶん前の曲ですが、この曲のメロディがめちゃくちゃ心を癒してくれます（＾＾）

以前に、この歌の中国語バージョンを覚えて、中国で披露したら、結構受けました。

日本の歌って、結構、中国で歌われているんですよね。

やきとりの味付けは基本的には、タレでやってます。

ただ素材の味わいを楽しむには、お酒のつまみには、塩味が適しているという方もいるようです。

もちろん、希望に応じて塩味でも出せますので、お気軽にお申し付け下さい。

「どてん・とりこ」では、塩は沖縄の天然塩「シママース」を使用しています。
乾煎りしたシママースに粉コショーをブレンドしています。
で、焼く直前にブラックぺッパーの挽きたてをかけて仕上げています。

「どえりゃーうみゃーでよー、いっぺんたべてみゃー」

と、なぜか名古屋弁でしめてみました（＾ω＾）

「どてん」「とりこ」で使っているタレはもちろん自家製です。

ベースの醤油は武豊の「泉万醸造」の”国産１００％丸大豆醤油”に,碧南のみりん”みねたから”と大高「萬乗醸造」の日本酒”醸し人九平次”で味付けといった、贅沢な調味料を使用しています。

若鶏の丸や香味野菜を８時間煮込んで、旨みをタレにうつし込んでいます。

上品な味わいに仕上がっていると思います。

未体験の方は是非お試しあれ！です。

「どてん」「とりこ」でやきとりを焼くときに使用している炭は、紀州備長炭といって、国産でも最高級の炭を使っています。

値段が高いだけあって、炭に一度火が移ると、火力は長持ちするし、温度も高温を保ってくれるので、やきとりの旨みをぎゅーーーーと包み込んでくれます。

焼くときには、長すぎる炭を金づちで割ってつかうのですが、その時の音が「カーン」と高い音がするのが、備長炭の証しです。

ご来店の際に気にしてみて下さい。

どてんは、ＪＲ共和駅西口のロータリー内に位置していますが、お向かいにあの有名な「宝石の八神」があります。

その社長さんが時々、来店してくださいます。

社長いわく「八神（はっしん）もどてんも、んが付くから、運も付いて来るんだよ！」とのこと。

ん、なるほど。確かに。

どてんでやきとり食べて、運気を上げていって下さいね(^_^)y-

久しぶりにやきとり屋に入っているので、仕事のすべてが新鮮です。

店で出している”つくね”は、店で手つくりで作ってるんですよ！

鶏の２度挽きミンチに、豆腐や玉ねぎ、ねぎ、しょうが、にんにく、玉子、みそ、ごま油、などなど、混ぜて、大府特産の木の山芋も混ぜてフワフワ感をだしているんですよ。

これだけの具材がしっかりまとまるように、１５分くらいこねるのですが、久しぶりにやったら右腕が筋肉痛の模様（；；）

このやわらかいつくねに温泉玉子を絡めてたべる「温玉つくね」は人気の１品です（＾。＾）/

あまりサーカーには詳しくない自分ですが、さすがにワールドカップとなると気になりますね。

土曜日は残念でしたね。

どてんでは、テレビモニターでオランダ戦の模様を流していたので、皆さん釘づけでした（＠＠）

次のデンマーク戦では、是非引き分け以上で決勝トーナメントに行ってもらいたいですね。

iPhoneでブブゼラのアプリみつけました！

確かにうるさいのですが、雰囲気でますよ（＾。＾）